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Una gastronoma sul campo in Brasile

La componente internazionale dei gastronomi è certamente una delle caratteristiche più evidenti dell’Università di Scienze Gastronomiche. Tanti sono gli studenti stranieri che scelgono di studiare a Pollenzo, così come numerosi sono i laureati italiani che vanno per il mondo a portare il loro savoir faire. Come Nella Cerino, salernitana di Giffoni, che dopo la laurea triennale … Leggi tutto >

Il futuro del Food Design passa dall’Unisg

In una delle più fredde mattinate che abbia mai conosciuto qui a Bra, ho avuto il piacere di conoscere e chiacchierare con un ex studente di questa Università, Sebastian Melnitzky, per comprendere il suo percorso e capire cosa ci sia dietro l’ideazione di un progetto di packaging innovativo. Il percorso Il percorso che ha portato … Leggi tutto >

Giulia Tramis: quando la cucina è un “affare di famiglia”

Giulia Tramis, 24 anni,  viene da Lizzanello in provincia di Lecce, un borgo nel cuore del Salento, regione tra le più amate dai turisti di tutto il mondo. Laureatasi nel marzo 2016 con una tesi sulla Xylella, il batterio che ha colpito drammaticamente larga parte degli alberi di ulivo pugliesi, Giulia è tornata nella sua terra … Leggi tutto >

Pollenzo – Rio De Janeiro

Difficile spiegare il Brasile, soprattutto alla luce degli eventi recenti. Ma non è questa la sede per farlo. Praticamente un continente, spesso reso come “paese emergente” e “con grandissime possibilità di crescita”, anche da chi ci si aspetta un commento più lucido alla notizia della partenza. Ma il Brasile è già cresciuto a dismisura. Mi trovo qui … Leggi tutto >

Un Master a Pollenzo mi ha cambiato la vita…

A oltre un anno di distanza da una esperienza prolungata, si possono già tirare le somme sull’esito positivo o meno della stessa. E come spesso mi è capitato di rispondere a chi mi avesse chiesto come fosse stato il Master in Food Culture & Communications – Human Ecology & Sustainability, la mia risposta è sempre … Leggi tutto >

Dall’Etna a Bologna: storia di un’artigiana della birra…

Il percorso di Esmeralda Spitaleri è quello che non ti aspetti. Perché è quello di una giovane ragazza appassionata che alle parole ha deciso di anteporre la pratica concreta. La prima cosa che colpisce è il suo essere estremamente diretta e consapevole: una che non fa giri di parole. Infatti quando le chiedi quale è … Leggi tutto >